食材：鱼、食盐、白酒、八角、花椒。
步骤一：我们把鱼清理干净，尤其是内脏一定要清理干净，这样会减少鱼肉的腥臭味。清洗完鱼肉之后，我们先不要着急涂沫盐，先抹上一层白酒，这样可以防止鱼肉变臭变质。
步骤二：我们将食盐与八角花椒一起翻炒出香，之后再涂抹到鱼肉身上，这样鱼肉的味道会更好吃，肉质更紧实。
步骤三：之后拿出保鲜膜包裹在鱼肉身上，这样放在阴凉的地方五天，鱼肉变硬就可以了。
首先准备好新鲜的鱼，然后改成花刀，用食盐均匀的涂抹，让它充分的入味儿腌制，然后把它晾到通风处，进行风干，正确的做法是首先把它清洗干净，然后放入锅中焯水，去掉多余的盐分，然后改刀切成小块，直接红烧炖煮就可以了
