毛壳方竹笋怎么处理（南川方竹笋的正确处理方法）

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首先我们需要将竹笋的外壳给去掉，稍微大的可以用刀从根部至尖端划一道口子，可以一次性拨开，在清理一下就好。

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再用清水清洗一次，用刀切除底部硬化的一部分，再用刀消除残留在竹笋上不好去掉的外壳。

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用刀将竹笋分为两半，按照对称的大小来分开，若竹笋太长无法放进锅里面，则可以将竹笋横断成两截。

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先将竹笋摆放进锅内，在加入大量的水，水一定要将所有的竹笋没过，不能留在水面以上。

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等待水开过后，根据竹笋的新鲜程度来决定时间，一般水开了再煮8分钟左右，然后再将竹笋用冷水浸泡俩小时即可。