南川方竹笋处理步骤如下：先将竹笋去皮，切成段，用清水煮沸20分钟去除涩味，再放入加入适量酱油、白糖、盐、味精、料酒、姜片、葱段的清水内焖煮，至竹笋软糯并入味。可根据个人口味添加其他佐料如辣椒、香菜等。制成香味十足的南川方竹笋，可单独食用，也可搭配其他菜品烹饪，做成美味佳肴。同时，南川方竹笋富含营养，含有多种氨基酸、矿物质等，是一种很受欢迎的健康食材。
1.鲜笋洗净切片后，放盐水里煮上5分钟，再捞出来备用
2.锅里放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入红尖椒爆香
5.接着倒入竹笋片翻炒
6.翻炒一会后，加入适量的酱油上色
7.再加入少量的盐和味精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
