牛肉饼用哪里的牛肉（牛肉饼选择哪个部位的牛肉）

牛肉饼一般用的牛肉都是牛身上部位最好的牛肉，牛的肋条肉，还有牛大腿部位都是做牛肉饼上等的好肉，这种肉做出来的牛肉饼口感细腻，还有嚼头，所以说再加上面粉和葱姜蒜，这样制作出来特别的好吃

牛肉饼所用的肉主要为牛肉，如牛里脊、牛肋条、牛腱肉等。

不同部位的肉口感和肉质有所不同，如牛里脊肉肉质较嫩，适合做口感细腻的牛肉饼；而牛肋条肉肉质较为韧性，用来加工自制的牛肉饼则更加劲道。