主料:生牛肚500g,青椒5个,蒜6瓣,姜半块
辅料:香叶4片,小葱5根,八角3个
做法:
1.锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
2.将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能;
3.将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
4.青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
5.锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
6.倒入青椒翻炒均匀;
7.炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒
8.牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒,直至牛肚上色即可;
1· 将猪肚洗净,切下需要的部位,切条备用,老姜,泡椒,大葱切好备用。
2· 架锅放油75ml,烧至7成热,放肚子下去爆炒1分钟,大火,然后下豆瓣1勺,老姜,泡椒下去炒中火1分钟,加点水加盐,大火炒,当水汁适当时,关火放葱节,味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内,否则肚条易老。