卤料不上色是怎么回事（卤料颜色不红怎么办）

卤肉不上色的原因可能是多种多样的。

1、选用的肉质有影响，新鲜牛肉，猪肉上色容易一些。

2、卤汁中的添加的调料、食盐粉量不够、酱油次数过少等，导致了色泽过浅。

3、色素的添加不足，还有可能烧制的时间不够，也有可能是材料、设备或者操作不当。