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怎么区分碱和小苏打(怎么分辨小苏打和碱)

怎么区分碱和小苏打(怎么分辨小苏打和碱)

更新时间:2024-05-10 20:35:43

怎么区分碱和小苏打

小苏打在外观上是白色细小颗粒,比较难以溶解于水中,将白醋滴在小苏打上,小苏打会冒出很多泡沫,而碱在外观上是白色粉末状,很容易溶解于水中,将白醋滴在碱上面,是没有任何反应的。食用碱,一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐,非食用碱则主要用于污水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁剂。而小苏打主要被用来当做食物的发酵剂,比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物。

成分区别

碱分有食用碱与非食用碱,食用碱是常见的调味品,主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的,而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠,但是其中含有一些重金属元素。

小苏打

生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称,因此它的主要成分就是碳酸氢钠。

2 碱性区别

碱一般显碱性,容易溶于水。

小苏打

小苏打一般显弱碱性,较难溶于水,一般只能在50度的温水中才可以被融化分解。

3 功效区别

食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐,非食用碱则主要用于污水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁剂。

小苏打

小苏打主要被用来当做食物的发酵剂,比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物。

4 稳定性区别

碱的稳定性一般比较强,一般不会轻易被分解。

小苏打

小苏打稳定性比较差,一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质。

5

 使用方式区别

无论是食用碱还是非食用碱,都具有一定的腐蚀性,一般都是不建议直接食用或者使用的,而是要通过一定的辅助剂才可以。

小苏打

由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。

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