冰煮羊锅底的配方如下:
底汤:选用羊棒骨敲断,姜拍松,葱打结,入冷水锅,大火烧开,撇去浮沫。保持沸腾状态3分钟,关闭电源。静置3小时后,将上清汤和下清汤分别倒入冰块盒中,冻成冰块。
羊肉处理:选用内蒙古苏派清真羊肉,带骨羊后腿肉或羊大排肉,改刀成块,进冰水浸泡10分钟,捞出控干水分。
煮制:将青蒜、香菜择好洗净,用清水泡上。胡萝卜、青椒切块待用。自制香料包括小茴香、花椒、孜然等,用香料温水浸泡,待出香味后,根据个人喜好加入适量的生姜、葱等。
以上就是冰煮羊锅底的配方,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。