食材：八爪鱼500克、大蒜瓣50克、辣椒段30克、蒜苗段20克、姜丝5克、老干妈酱、黄豆酱、料酒、香油、食用油各适量
具体步骤：
处理八爪鱼，洗净后放入开水锅里汆水，捞出来沥干。
滑油，起油锅，烧至六成热，倒入八爪鱼，变色后，盛出备用。
炒酱，热锅凉油，先下大蒜瓣、姜丝、辣椒段炸香，再加老干妈酱、黄豆酱、料酒，小火炒香。
成菜，放入八爪鱼，继续翻炒，其间加盐调味。临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀，装进锅仔里，即成。
希望以上信息对您有帮助。
原料：
八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。
做法：
1、把八爪鱼去皮去内脏后洗净，青红椒各切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，大葱生姜切成片，草果拍扁，香菜切碎；
2、在炒锅里倒入红油，把干辣椒和蒜头煎至金黄；
3、倒入青红椒，洋葱，大葱，生姜翻炒一下；
4、加入豆瓣酱，老抽，料酒，糖，盐适量，再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精；
5、在锅仔底部铺上芹菜；
6、把烧好的八爪鱼倒入锅仔；
7、撒上熟芝麻和香菜，点上火就可以吃了！
