用料：桂鱼1条（500克）红泡椒 20克、蕃茄丁 75克、蒜粒 15克、姜粒 8克、豆豉 3克、酸笋丝 30克、香酥豌豆 20克、香菜 1根、老友酱 150克、红油 55克、鸡粉 3克、生抽 7克、白糖 2克、蚝油 10克、香油 3克、水 700克
做法步骤：
步骤 1、鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅（八成热）炸至两面微黄；
步骤 2、酸笋干煸炒出香味，捞出备用；
步骤 3、起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；
步骤 4、撒入豌豆和香菜装饰。
