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鱿鱼干萝卜煲家常做法(干鱿鱼炖萝卜正宗做法)

鱿鱼干萝卜煲家常做法(干鱿鱼炖萝卜正宗做法)

更新时间:2024-05-12 19:48:50

鱿鱼干萝卜煲家常做法

主料

白萝卜1个,鱿鱼干150g,猪脊骨150g

辅料

油适量,盐适量,芹菜适量,姜片适量

步骤

1.猪脊骨洗净后焯水待用。

2.干鱿鱼头洗净,用水浸泡10分钟左右。

3.白萝卜去皮,切滚刀状。

4.高压锅内下一次性注满适量的水,并加入适量的姜片,加入所有食材。

5.放置电磁炉上高火煮到高压锅出气后,改中小火煮5-8分钟。

食材:

大萝卜1个,隔山肉1块,干鱿鱼1个,姜1块,盐,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,料酒,开水,葱花等。

鱿鱼萝卜煲家常做法步骤:

第一步:先准备一块隔山肉,这块肉是猪身上最香的一块肉,也叫护心肉,这块肉有很多北方人都不吃,但我们南方人是超爱吃的,把隔山肉清洗干净后切小块,要跟切牛腩一样,逆着纹路切,这样吃起来口感会好很多哦。

第二步:隔山肉切好后放到大碗中,调入适量的盐,少许的白糖,一点点胡椒粉,蚝油,生抽,少许的淀粉,适量的花生油,然后用筷子把它搅拌均匀,充分搅拌均匀后放一边腌制半个小时。

第三步:准备一个白白胖胖的大萝卜,把萝卜洗净后削去皮,然后把萝卜头尾去掉一点,再把萝卜切小方块,大小可以随自己喜欢来切,切好放一边备用。

第四步:准备一大块姜,去皮洗净后切成姜粒备用,提前准备一只干鱿鱼用水泡软,然后清洗干净再切小条备用。

第五步:待隔山肉腌制好后,准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,把油烧热后再倒入腌制好的隔山肉,调大火把肉炒一会,水分炒干后,淋入一圈的料酒去腥增香,然后继续翻炒,炒至隔山肉有七八成熟就可以了,关火放一边备用。

第六步:准备一个小砂锅,干锅中下少许花生油烧热,然后把准备好的姜粒倒进去爆香,把姜粒爆出香味后倒入鱿鱼条,继续翻炒,把鱿鱼条也炒出香味,炒香后,我们把萝卜倒进去,稍微给它翻动一下。

第七步:萝卜块翻动均匀后倒入开水,热砂锅一定要加热水,否则会裂的哦,开水要加至没过萝卜再多一点,然后调入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后调中小火煲10分钟。

第八步:萝卜煲了有10分钟了,现在先用筷子给它搅动一下,防止它粘底,搅动好后铺平,然后再倒入我们炒好的隔山肉,把隔山肉也铺平。

第九步:再次盖上锅盖,继续煲多5分钟,隔山肉想要吃脆口的,时间一定不要煲久了,因为前面已经炒至七成熟了,所以这里煲5分钟足够了,如果想吃软烂的,可以先炖1个小时再加萝卜去炖。

第十步:好了,时间差不多了,关火打开锅盖,最后撒入一点葱花点缀一下就可以开吃了,不喜欢葱花的也可以不加,直接上桌开吃吧。

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