食用碱可以用来腌制粉肠，使其更加鲜美可口。以下是食用碱腌制粉肠的步骤：
1. 准备粉肠：将粉肠洗净，去除杂质和油腻，备用。
2. 准备食用碱水：将食用碱和清水按照1:5的比例混合，搅拌均匀，备用。
3. 腌制粉肠：将粉肠放入食用碱水中，用手轻轻搓揉几分钟，使其完全浸泡在碱水中，然后将粉肠取出，用清水冲洗干净，去除碱味。
4. 准备腌料：将适量的盐、糖、料酒、生姜、葱等调味料混合在一起，搅拌均匀。
5. 腌制粉肠：将粉肠放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在粉肠表面，放入冰箱中腌制2-3小时，让其充分入味。
6. 煮熟粉肠：将腌制好的粉肠取出，放入开水中煮熟，时间约为10-15分钟，至粉肠熟透即可。
7. 上桌：将煮好的粉肠捞出，切成适当大小的段，装盘上桌即可食用。
需要注意的是，在腌制粉肠时，要注意卫生和安全，避免食品污染和细菌滋生。同时，食用碱也要适量使用，以免过量导致不适。
肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。
2
/4
把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。
3
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煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。
4
/4
粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
