1.将蚌肉用清水浸泡，去除表面的杂质和泥沙，然后彻底清洗干净。
2.将蚌肉放在案板上，去除泥肠，并将边缘的硬肉拍松，用姜汁腌渍。
3.冬瓜去皮和瓤，洗净后切成片。
4.将锅置于火上，加入鲜汤和熟猪油，烧开后放入冬瓜片，煮5至10分钟。
5.加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2至3分钟，直至蚌肉嫩熟，然后加入盐和味精调味。
6.撒上葱花，淋上少许猪油，倒入大汤碗中即可
1．雪蛤膏放入清水中浸5分钟，发至白色，拣去污物，洗净，放入开水锅内中煮5分钟，捞起沥干。
2．猪瘦肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切4块，去核；银耳用清水浸开，洗净，摘小朵；蚌花洗净。
3．把雪梨、银耳、蚌花、猪瘦肉放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1小时，放入雪蛤膏，再煲1小时，最后加冰糖溶化即可。
