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带骨头的羊肉怎么做好吃(不带骨头的羊肉怎么做好吃)

带骨头的羊肉怎么做好吃(不带骨头的羊肉怎么做好吃)

更新时间:2024-05-11 04:08:41

带骨头的羊肉怎么做好吃

步骤 1

带骨羊肉斩成大块,洗净

步骤 2

洗净的羊肉放在锅里,多加点凉水,大火烧开,撇去黑褐色的血沫,血沫撇净就是白沫了,多撇几遍直到把白沫也撇净

步骤 3

洗干净的大葱整根放进去,太长的切成两段,然后加入食盐小火煮50分钟左右

步骤 4

时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了,白嘴吃就很鲜美,还可以沾上蒜蓉辣酱吃~绝配

1、主要原料:带骨羊肉。

2、焯水原料:花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料:生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料:料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料:鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。

10、香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉,继续大火煮。

13、大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃!

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