1、盐水:先将生姜洗干净,刮不刮皮都行,拿一个空碗倒入凉水加一勺食盐,将洗干净的生姜放入盐水中浸泡至少一小时,然后将姜拿到通风处晾干,但是不能晒。晾干后用纸包起来再放在塑料袋里,塑料袋要尽量把空气都挤出来,包好后直接放进冰箱就可以了,这个方法可以至少可以将生姜保存两个月以上。

2、沙子:用沙子保存生姜的方法有一个前提条件,一定要选没有损伤的生姜,有缺损的姜埋进土里可能会烂,所以一定要先检查。沙子就普通的沙子就行,要潮一点,生姜直接埋进沙子里就行,放在阴凉处可以保存至少3个月。
3、冷冻:把新鲜的生姜切成丝,然后放在保鲜袋里,放进冰箱里冷冻,这样生姜可以保鲜很长时间。
4、白酒:把生姜切成片,然后把生姜片装进罐子里,再往里面倒入一些白酒,这样也可以让生姜保鲜。
1.
封闭堆藏:对生姜进行严格挑选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘遮盖好,备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时,墙角不留空隙,中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时,可增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温。
2.
塑料薄膜袋贮藏:将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内,封口随吃随取。
3.
干法保存:将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟,使姜内淀粉湿润,然后进行熏硫,再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。