火爆田螺肉是一道具有浓郁川菜风味的美食，口感鲜嫩，香辣可口。下面是制作火爆田螺肉的详细步骤：
材料：
- 新鲜田螺肉：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将田螺肉洗净，用刷子清洗干净外壳上的泥沙。将干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。
2. 煮熟田螺肉：将清洗好的田螺肉放入开水中焯水，煮至田螺肉壳变红，肉质变白，捞出备用。
3. 炒制调料：锅中加入适量的植物油，放入干辣椒段，用小火炒香。然后加入蒜末和姜丝，继续翻炒出香味。
4. 加入田螺肉：将焯水好的田螺肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽，撒上少许盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分渗入田螺肉。
6. 加入青蒜：最后加入切段的青蒜，迅速翻炒几下即可。
7. 出锅：将炒好的火爆田螺肉装盘，即可享用。
需要注意的是，制作火爆田螺肉时，可以根据个人口味调整辣度和咸淡程度。此外，田螺肉在烹饪过程中要确保彻底煮熟，以确保食品安全。
希望以上的步骤对您有所帮助！如果还有其他问题，我将非常乐意为您解答。祝您做菜愉快！
1、用青红椒,姜丝,蒜蓉爆炒。
2、螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净。
3、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净,要每一粒螺蛳肉没有一点沙在上面。
4、准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶。
5、热油下螺蛳肉爆，爆香盛出。
6、余油下姜蒜辣椒末炝香，倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，倒几滴白酒沏一下。
7、把剩下的青蒜和紫苏加入，倒少许酱油撒鸡精就可以了。
