首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面 蛋白质 迅速凝固,防止肉中 氨基酸 流失,保持肉味鲜美
牛肉汤
原料:2斤牛肉,葱、姜块25克,精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。
实践:
1、牛肉洗净,切成块状。
2、将牛肉倒进沸水中,用沸水煮开,撇去浮沫,加入葱姜、黄酒,盖上锅盖,用小火煮1小时,加盐炖1小时后,再放入其它调料炖2.5小时。取出葱、姜,加入味精、香油,出锅,撒上香菜末。
功能:富含铁和锌,是宝宝发育的重要营养来源。而且牛肉中的蛋白质、锌、铁,对大脑神经和智力的发育,都是重要的营养
