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炖牛腱的做法(牛腱肉怎么炖好吃又烂)

炖牛腱的做法(牛腱肉怎么炖好吃又烂)

更新时间:2024-05-11 12:20:12

炖牛腱的做法

食材:牛腱肉300克,山药片250克,枸杞子10克,生姜片、葱段各适量。

调料:盐、味精、料酒各适量。

做法:

1、将所有材料均洗净,备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片,用沸水汆烫一下后洗净,沥干水分,备用。

3、锅内放油烧热,加入牛腱肉和料酒煸炒片刻,盛入汤盘中,上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水,盖好盖子,用大火炖20分钟至软烂,取出生姜片和葱段,即可装入汤盆!

牛腱子肉1千克,冷水中浸泡二小时充分去腥味与血水。洗干净后切10公分左右的大块,冷水下锅,锅中加几片姜与料酒少许焯水,水开后打去浮沫捞出来控水备用。

用纱布包胡椒面100克,香叶5片,花椒与八角各20克。肉桂10克,豆蔻5克制成料包。

起锅烧油,油温3成下冰糖400克,小火炒化呈金黄色倒入牛肉翻炒充分上色,再加入葱段50克,姜片30克,老抽20克,生抽30克,耗油20克,再次爆香,最后放入山楂4颗,制好的料包与开水没过食材中火炖1个半小时。用筷子轻松把透牛肉时再加上适当的盐调底味,小火炖二十分钟待汤浓郁后即可出锅。

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