食材：
姜 一大块、蒜 独蒜7个、 油 200 克、鸡精 半 勺、鱼尾 2斤、干辣椒粉 150克、香叶 5片、八角 3个、桂皮 1块、花椒 10克
步骤：
步骤 1
鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用
步骤 2
蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用
步骤 3
干辣椒粉，加少许的水拌匀。
步骤 4
香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。
步骤 5
把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可
食材用料:花鲢鱼1段、植物油2汤匙、老干妈2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、白糖1/2汤匙、葱10克、米醋1汤匙、姜10克、花椒10粒、水淀粉适量、大料1个
步骤/方法
1、鱼尾洗净，沥水。
2、两侧各划3-4刀。
3、锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄
4、下入葱姜蒜，花椒大料爆香。
5、淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制。
6、至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐
7、将鱼尾盛出。
8、将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。
9、浇在鱼尾上即可，撒上香菜。
