大葱的收获时间根据地区、栽植季节和市场供应方式而定。一般来说，大葱的收获时期有以下几种情况：
冬用大葱一般在冬季入冬以后进行收获，供应冬季市场需求。
越冬大葱在保护地进行种植，育苗时间和冬用大葱时间一样，在秋季10月底进行收获，第二年的4月份到5月份进行收获。
秋季延迟种植大葱，一般在每年的5月底进行收获，采收时间一般在每年的深秋到初冬季节，即每年的11月到12月这段时间进行采收。
越夏大葱在每年的1月下旬到2月上中旬进行收获，采收时间在7月底8月初进行。
此外，大葱作为鲜葱的采收期一般在10~11月份，作为贮藏大葱则在12月份。
