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正宗安徽牛肉锅仔(六安牛肉锅仔正宗做法)

正宗安徽牛肉锅仔(六安牛肉锅仔正宗做法)

更新时间:2024-05-11 03:05:14

正宗安徽牛肉锅仔

主料:牛肉1000g、香菇150g

调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量

步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水

步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好

步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热

步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多

步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了

步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒

步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)

步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出

步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮

步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮

步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫

步骤10.成品

将牛肉洗净切小块锅仔,锅热下油下牛牛锅仔加葱姜料酒酱油豆瓣酱炒香后加蚝油,食用盐,鸡精烧烤料,辣椒面一起均匀炒至即可!

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