肉丝炒干笋，主料：干笋丝1把，猪肉1块、瘦青蒜1根，色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量。
干笋丝提前一晚用温水泡发，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌，热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用，锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。
先把笋丝用温水泡上30分钟至一小时，之后洗干净，放入高压锅（这样笋丝会更容易软烂）加上水高压十几二十分钟即可；
冷却后，沥干；
五花肉切片，姜片、蒜头、洋葱准备好，五花肉下锅炒出些油，放入蒜头洋葱姜等，炒一下，放笋丝炒，加入调料翻炒后加点水焖一会，要起锅时，放些蒜叶炒几十秒就好了。炒笋丝要多放些油，少油炒，不好吃哦！
