葱洗干净切碎，金针菇去一节头洗干净，生姜拍扁切小片，蒜头切成蒜米，指天椒洗干净切小块，酸菜洗干净切小段，分别装在碗里备用。
锅里加水烧开，羊肉放入锅里焯水，变色后捞出来。
锅里加油加热，倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块，翻炒出香味。
酸菜倒入锅里翻炒几下。
加点胡椒粉和花椒，生抽，翻炒均匀。
加入清水，烧开。
酸汤出味后，加入金针菇，盖上锅盖，焖15分钟。
加盐调味。
金针菇煮熟后，加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。
撒点葱花，搅拌均匀。出锅。
盛碗。
第1步、主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝
第2步、锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤
第3步、 放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。
第4步、 放入粉丝。
第5步、 加盐调味。
第6步、最后放入羊肉片汆烫。
第7步、 烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。
第8步、 出锅盛入碗中，即可上桌品味
