1/5将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净
2/5香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好
3/5高压锅底放入姜片、香葱、料包
4/5放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5/5卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可
焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用。
步骤2
炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色
步骤3
入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁。
步骤4
撒入少许葱花出锅。
