萝卜干切好直接晒和杀过水的萝卜干在口感和风味上可能会有所不同，具体哪种更好吃可能因人而异。
切好直接晒的萝卜干通常会比较干燥，口感比较韧劲，但是它们保留了更多的萝卜原味和营养成分，口感更加自然。
杀过水的萝卜干则相对比较柔软，口感比较嫩滑，但是在杀水的过程中，可能会流失一些萝卜的香味和营养成分。此外，杀水后的萝卜干可能会比较容易变质，保存时间也相对较短。
因此，如果您喜欢口感比较韧劲、保留更多原味和营养成分的萝卜干，可以选择切好直接晒的方式。如果您喜欢口感比较嫩滑的萝卜干，可以选择杀过水的方式。无论哪种方式，都需要注意晾晒的时间和环境，以保证萝卜干的质量和口感。
