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煮玉米放碱面有什么科学依据吗(煮玉米时放面碱还是放小苏打)

煮玉米放碱面有什么科学依据吗(煮玉米时放面碱还是放小苏打)

更新时间:2024-05-11 02:29:27

煮玉米放碱面有什么科学依据吗

科学依据

因为碱面有一种特殊的作用,它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力,玉米里有一种烟酸,烟酸这种B族维生素是结合状态,不易被人体吸收,如果在煮玉米的时候加点碱面,把它释放出来,食物就比较容易煮熟,可以增加粘稠度口感相对稍微好一点。

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