铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香。
1将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
2将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
3调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
4锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。
5转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟。
6揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味。
待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅。
