1.无水蛋糕配方,无水蛋糕的最新配方
1、蛋黄蛋白分离。
2、蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感。
5、蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，提起打蛋器蛋白为尖角情况即可。
6、将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀。
7、入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深。
8、出炉倒扣晾片刻即可。
2.无水蛋糕的做法和配方,免费学蛋糕技术培训
1、首先准备好所用原料：鸡蛋、白砂糖、面粉、蔓越莓干。
2、将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速搅打。
3、然后将面粉筛入蛋液中，搅拌至无干粉。放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
4、放入模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎。
5、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右后出炉。香甜可口的无水蛋糕就这么做好了。
3.东北无水蛋糕做法和配方,无水蛋糕的最新配方
1、鸡蛋240克、玉米油60克、白糖95克、低筋面粉110克。
2、方法：白糖加全蛋打发！打发至画3个8字第一个8字不掉落！
3、筛入过筛的面粉翻拌至无干粉！
4、最后加入玉米油翻拌均匀！装入模具入烤箱中下层160度烤20-23分钟左右。
4.无水酸奶小蛋糕,无水不打发酸奶蛋糕
1、鸡蛋5个，低筋面粉60克，细砂糖45～50克，无糖酸奶135克，玉米油30克，柠檬汁少许。
2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合。
3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。
4、将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀，状态为说话无颗粒，滴落有短暂痕迹，而后消失。
5、蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
6、用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
7、将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
8、将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，这样是为了放入纸模时不会弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。
9、大约装到模具七分满，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。
10、放入预热上下火150℃的烤箱中层，烘烤22～25分钟。
5.无水蛋糕怎么做,学习无水脆皮蛋糕哪里学
1、分离蛋清和蛋黄：准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。准备了4个鸡蛋。
2、先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。
3、打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。直接手动用筷子打发也可以，但是这个过程太漫长。
4、打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。
5、在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。
6、将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。
7、电饭煲都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。
8、点按蛋糕功能，等待蛋糕出锅。
