材料:大龙虾，蒜，辣椒，花椒，盐
1.将鲜活的大龙虾泡在盐水中30分钟，排除虾中杂质。
2.捞起，沥干水分。
3.锅中加油适量，然后我们在油8分热时加入大龙虾，炸至其金黄时，我们加入辣椒，花椒，蒜，姜，翻炒均匀。
4.然后加入水适量，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，加盐，味精，适量，炒匀，起锅，就OK了。
主料:大虾一盘
辅料:大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗
油闷大虾的做法:
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了
