澄面是用什么做的（澄面制作的注意事项）

.澄面也叫小麦淀粉，也就是无筋的面粉，一般用来制作虾饺、肠粉、凉皮等。（得出结论）

2这么说吧，前阵子流行的洗凉皮大家知道吧~把面粉里的面筋洗出来，剩下的面粉水静置到澄清，里面的粉末就是澄面了。（原因解释）所以澄面=面粉-面筋。

3.二者不能相互替代如果可以，那面筋的尊严何在，为什么还要把它辛辛苦苦洗出来~（内容延伸）