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澄面是什么面(澄面的100种做法)
澄面是什么面(澄面的100种做法)
更新时间:2024-05-06 11:00:18
澄面,就是无筋面粉,又称澄粉、小麦淀粉(wheat starch)。它的成分为小麦,先将小麦磨成粉,而后将小麦面粉中的淀粉提取出来,是一种不含面筋的面粉。
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