5斤糟辣椒的配方及比例（贵州糟辣椒10斤的做法和配方）

糟辣椒是辣椒泡制后变得发酵而成的一种食品。如果要制作5斤糟辣椒，需要准备5斤辣椒、500克食盐、250克白酒和适量的酱油、糖和味精。

首先将辣椒洗净晾干，然后切成小段并加入食盐拌匀，腌制1小时。

然后洗净辣椒，晾干后放入容器中，加入白酒、酱油、糖和味精，拌匀后密封并放置在阴凉干燥的地方发酵30天。期间需每天搅拌一次，待熟透后即可食用。