用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜,少量生抽腌制入味,至少15分钟。菇类洗净备用,豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量,一个西红柿,少量洋葱,(能吃辣最好加小米辣和干辣椒)备用
3、热锅凉油,加入花椒一小把,姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿(能吃辣这里加入小米辣和干辣椒)爆香
5、加入少量糖(冰糖、白糖亦可)
6、一小碗红酸汤,下锅,爆香,翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟,把酸味全部煮出来,香味激发出来
8、加入菇类,增加鲜味,如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇,吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱,洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜,后面也会很好吃,最后加一点大葱