步骤/方式一
把鲅鱼清洗干净
步骤/方式二
切成段，控干水分
步骤/方式三
撒上盐和干面粉抓匀
步骤/方式四
起锅烧油，放冰糖熬色
步骤/方式五
放入鱼段
步骤/方式六
煎至两面金黄
步骤/方式七
加入辣椒，蒜瓣
步骤/方式八
加入花椒粉，醋，酱油
步骤/方式九
大火烧开小火炖10分钟收汁盛出
燕尾鲅鱼(斩粗块）、萝卜片、水芹、豆芽、辣椒、姜片、蒜蓉。
调味料：
辣椒酱/辣椒粉各两大匙、料酒、麻油、生抽/老抽、香醋。
[1、半锅水加姜片/料酒烧开，放进燕尾鲅鱼烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净；
2.两大匙油烧热，放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香，加入鱼块拌炒均匀，注入两饭碗清水烧开，放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟，加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
