2、蒜蓉鲅鱼。鲅售去其内脏和，选净期内队近得骨的血:横刀创切成21，5厘米厚的鱼片:有美蒜切末: 在鱼片中活加料酒生油、盐胡椒粉，蛇油和梦善末， 锦椒面伴匀: 把沾满调料的鱼片一层层码入密团的容器中，最后把到下的调料计液洪在急片上;用保群膜封紧口，放进冰箱冷藏问2小时入味，中间记得超面一次: 热锅冷油，油热后，依次下入脆好的鱼片，改用小火前制:一面煎至金黄，植面船制鱼片的另一面;双面前至金黄， 取出即可。
1.准备鲅鱼三条，洗干净里面的血，葱切条姜切片备好。
2.准备好的鲅鱼放入葱姜料酒腌十分钟，去腥味。
3.不沾锅里面放油，葱姜爆香放入腌制好的鲅鱼两面煎一下，放入酱油，老抽，醋，白糖，鸡精。
4.加水，没过鱼一半就行，放入蒜蓉辣酱，放入耗油，大火烧开，小火慢炖20分钟，期间开锅盖几次把汤淋鱼上将酱料冲开。（我用的是天津大楼牌蒜蓉辣酱）
5.看着锅里还有一点汤关火，因为鲅鱼里面进不去咸味，沾着汤吃，香菜和蒜都切末，放在鱼上面
6.用锅里的汤把香菜和蒜末冲开就可以出锅了。
