用料：鲅鱼 三斤，蒜 两头，葱姜 适量，干面粉 适量，花椒 适量，盐 适量
做法步骤
1、买的冻鲅鱼，放在水里解冻。
2、解冻鱼的时候，蒜葱姜切成这么粗狂的样子就可以。
3、锅里不放油，热锅后调成最小的火，花椒放进去，感颜色变深了。
4、到在菜板上，用擀面杖压碎。
5、加上盐。自制无敌香的花椒盐就成功了。
6、化好的鱼，去内脏，头尾以及不值钱的鲅鱼翅。
7、一切为二。
8、一层鱼一层葱姜蒜末适量花椒盐。腌制两个小时。
9、用一个盘子，盛一些干面。蘸均匀。放旁边待用。
10、起锅。烧油，油热，进鱼。炸到两面焦黄。
1.蒜切粒，姜1块切片，鲅鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟；
2.腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉；
3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用
4.锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香；
5.放入鲅鱼、生抽1勺、黄酒1勺适量清水、大火烧开，换小火焖煮15分钟；
6.大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
