装脆皮肠没有红曲粉和老抽行的，不放红曲粉和老抽都是可以的，不放红曲粉制作出的香肠也是一样非常美味的。红曲粉属于一种天然的食物染色剂，而且无添加，跟其他化学合成的色素相比优点是非常多的。老抽也是上色用的所以用不用都可以！
可以的，当然行了。肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。
将水淀粉分3次倒入肉馅，同样是顺时针搅拌，这一步一定要多搅拌一会，保证肉和淀粉的充分融合。然后将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱藏上2~3个小时，这也能使其更好的入味。
