做蒸牛肉是不是一定要放淀粉 听说嫩肉粉不能多吃 是为什么啊（粉蒸牛肉用开水还是冷水上锅）

作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐大家知道是致癌物质，故不可过量食用。做蒸牛肉放淀粉是为了让牛肉更嫩，您要不放也可以蒸着吃，没有什么是一定的。再说，淀粉种类太多，也不一定选择嫩肉粉呀。您可以选择豆粉、红薯淀粉、玉米淀粉等。