猪脚炖醋的做法如下：
准备食材：猪前脚1个（2000g）、永春老醋200ml、冰糖30g、生抽40ml、蚝油20ml、加饭酒50ml、甜辣酱20ml、蒜蓉酱20ml、姜片10g、食用油少许等。
猪脚冲洗干净，冷水下锅，加入一点料酒焯水；加入料酒焯水会有效去除猪脚的腥臊味；撇去浮沫后捞出，过凉水洗净待用。
锅中少许食用油，放入姜片爆香，再放入猪脚翻炒；倒入永春老醋、冰糖、加饭酒和生抽；各项调料拌匀，将食材转入砂锅中，可以来点清水，与猪脚持平，大火烧开，转小火慢炖45分钟；将近半小时的时候，将蚝油、甜辣酱和蒜蓉酱一起放入，搅拌均匀；继续炖15分钟。
醋和酒都会加快猪脚熟的程度，45分钟后，猪脚已经软烂，大火收汁出锅。
撒上葱花，便是一大碗香浓四溢的营养又美容醋猪脚。
