食材明细
面粉200克、猪肉100克、酸菜500克、鸡蛋、姜、生抽、盐、料酒、花生油、十三香各适量。
做法
1、酸菜准备好。
2、洗干净挤干水分剁碎。
3、肉剁成肉末。
4、姜去皮切末。
5、剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6、所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7、面团提前醒好。
8、将面团从中间抠开。
9、用手攥成一个圆圈。
10、面圈揪断。
11、均匀的揪下一个个小剂子。
12、将小剂子用手揉成小面饼。
13、面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14、放入酸菜馅。
15、收口，边缘捏紧。
16、所有饺子包好。
17、烧一锅开水，加点盐防粘。
18、下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19、水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20、煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
所需食材：东北酸菜，猪前腿肉，生抽，葱油，花雕酒，花椒粉，葱姜水，食盐。
做法，1：猪肉剁成肉馅，加生抽，食盐，蚝油，花椒粉，花雕酒搅匀，再分次搅入葱姜水，低温腌制30分钟。
2：取出的酸白菜洗净，将叶子一片片的掰下来，用温水浸泡20分钟，稍微控一下水分，再切成细丝。
3：待全部切完后，再剁成细一点的末，这时用纱布将酸菜的水分用力攥干，然后拌入适量的葱油。
4：将肉馅和酸菜混合，最后再加入稍多一点的葱油，搅匀就可以了。
5：面粉加清水，鸡蛋，食盐，淀粉，搅匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在锅里加点盐，这样能防止破皮
