在田间地头，有一种野菜我们这地方称它“大脑瓜”菜。
大脑瓜菜又叫小根菜、大脑瓜嘣、小根蒜、等。
东北的吃法比较直接，将大脑瓜洗净直接蘸酱吃。
还有的将大头菜用盐腌制，吃的时候在拌一下。我简单的介绍一下怎样拌大脑瓜。
将大脑瓜放在水中浸泡，浸泡是为了好洗。
将浸泡好的大脑瓜菜洗净，用适量的盐腌制一晚，控净盐水，放入捣碎的红辣椒或者辣椒面，再放入适量的白糖和米醋拌制入味即可食用
1、东北大脑袋菜的学名叫做“榨菜”。
2、榨菜是芥菜中的一类，一般是指芥菜的根部，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。而且榨菜还是一种半干态非发酵性的咸菜，是以芥菜的茎为原料腌制而成的。
3、榨菜是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
