所需材料:糯米粉、水、糖、猪油、猪肉、马蹄铁、竹笋、蘑菇、檫子、香料、油
1、加入糯米粉加水加糖,搓至糖溶解,煮20克水,倒入粉中。将两者混合,然后加入猪油并充分混合。擦得一塌糊涂。把它放进冰箱里
2、猪肉、马蹄铁或竹笋、蘑菇、葱洗净,弄成小块留用。
3、猪肉用120℃油温煎至熟(拔油),笋去酸。炒虾仁,加入马蹄铁,炒蘑菇,加入猪肉,调味,加厚。冷却后,加入黄糯和五香粉。
4、把糯米分成25克左右,压成圆形。把大约15克的馅料包起来,用橄榄油包起来。
5、油被加热到160度并被拉起来以避免起火。放入盐水角,煎至浮温,然后蘸至成品表面金黄并捞起,晾好油就可以食用了。
方法/步骤
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糯米粉、白糖、水、猪油混合,澄面用开水烫开用筷子搅拌均匀。撕成小块和糯米面团混合揉面。面团装进保鲜膜打结后放进冰箱,冷藏2小时。
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馅料部分:蘑菇用水泡软切碎,红萝卜、叉烧、葱头等切成颗粒,加进其它配料混合待用。用自己喜欢的馅料吧。
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取出面团,分成12份,捏扁成圆形,馅料放上,然后两边对折,边缘捏紧。
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植物油用不粘锅烧热,取一点面团丢进油中,面团周围冒泡就可以开炸了。由于锅小分两次炸。
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开始放进时注意不让粘连起来,炸到底部上色后每个翻面。
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炸好后取出放在网格冷却,或者放在油纸上,因为刚炸好咸水角里有许多油继续渗出。由于加猪油表皮有泡泡。