椰子太老了。
椰子肉的质地是受其成熟度影响的，像一般比较嫩的椰子的话，其果肉吃起来十分的软，用勺子轻轻一刮就能刮下来，口感会有点类似于果冻。等其再稍微成熟一点，其果肉的质地就会稍稍的变硬，吃起来会有点像木瓜。但如果等椰子老了之后的话，其果肉就会变得非常硬。
椰肉很硬很脆是椰肉正常状态，可以吃。
可以用来炖鸡汤，具体做法如下： 主料：椰子500g、鸡500g 辅料：红枣适量、枸杞适量、冬菇适量、白酒适量、姜适量、桔皮适量1、准备原材料。
2、红枣，冬菇，枸子洗干净。
3、鸡肉在市场上买时已帮切成块的，洗干净即可。
4、从椰子的眼穿个小孔取出水。
5、把红枣，枸杞，冬菇，鸡放入电饭煲，椰子水一起放入，再加适量清水，按下电饭煲按钮。
6、把椰子肉弄出来。
7、洗干净，切成小条。
8、桔皮洗干净，姜切片并拍扁。
9、倒入椰子肉、姜、桔皮，放入适量白酒，拌均匀，继续煲。
10、煲沸后，闻到浓浓的椰香味了。再煲一小时即可。
11、成品。
