四川三角粑冷了为什么会变硬（三角粑可以冷藏过夜发酵吗）

四川特色小吃三角粑。热的时候味道是非常好吃的，但凉了后就会变硬。这原因是因为三角粑是糍粑，因为，热胀冷缩的原因，温度升高变软，温度降低至冷确以后，收缩疑固而变硬。所以三角粑都是趁热吃，若是食用的是冷糍粑可能会导致肠胃不适，哪怕炸糍粑冷了也是要热一下吃的。