首先准备用料
高筋面粉 300克、盐 3克、水 210克、食用油 50克、面粉 50克
筋饼的做法步骤
步骤 1
和面： 面粉面里放盐，加入水揉成很软的面团，放在抹了油的保鲜袋里，醒40分钟
步骤 2
制作油酥：用食用油和面粉，比例1：1，调成油酥。 中国传统的油酥有两种，生酥和熟酥。生酥是将适量的 面粉 与食用油搅拌成半流状即可；熟酥是适量的 面粉 放入碗中，把食用油烧至滚热倒入面碗中，边倒边搅使油和面充分结合成半流状即成。这两种“酥”都可使 面食 起层、增香作用，生酥主要侧重起层，熟酥较生酥更侧重增香。
步骤 3
面板摸油酥，将面分成四个剂子，然后都杆成很薄的饼，摸上一层油酥，然后像折扇子那样叠起来，再拿住两头拉长，从一头卷起来，尾部压下面。在面板上再醒20分钟。
步骤 4
将醒好的饼从中间往四边擀薄
步骤 5
锅预热后刷油改小火，放入饼30秒后上面刷油，翻面再继续烙。起层的饼里面会膨胀表面鼓起来，差不多这样就可以出锅了。
步骤 6
起层才算合格哦，刚出锅外皮焦焦的，很好吃！
做法：
300克面粉，3克盐，180克温水，搅成面絮，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
醒好的面搓成长条，分成等份的面剂揉圆，取面剂擀成饺子皮。
全部擀好以后，在一个饺子皮上刷油，盖上一张饺子皮，→再刷油，再盖一张，→四张为一组，重叠在一起。
用擀面杖压一压，擀成薄厚均匀的饼。
平底锅预热，不刷油，将擀好的饼放入锅中。开中火烙至表面变色，翻个面烙至两面熟透，表面有层次鼓起出锅，出锅后趁热揭开，筋饼就制作完成啦。
