超市买的新鲜木耳用水泡着能保存一两天左右吧。将黑木耳放在水里面可以有效地延长黑木耳的食用期限，在低温环境下，细菌繁殖较慢，黑木耳也不容易坏，一般可以保存1-2天左右，但要记得将黑木耳用保鲜膜覆盖表面，然后放在冰箱冷藏保存，这样既可以避免黑木耳受到冰箱里面的细菌污染，也可以避免串味。。
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水。但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失。泡太久的木耳不建议食用 ，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康。 其实我们在平时泡木耳的时候只要把木耳泡软就可以了，是不需要泡的太久的，水温和时间都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些营养就会流失，虽然也是可以吃，但是功效就没有那么好了。
