回答如下：扯面是一种非常受欢迎的传统中国面食，其口感Q弹有嚼劲，营养丰富，制作方法也非常简单，以下是扯面的家常做法和面方法：
材料：
面粉500克，水200毫升，盐适量
做法：
1. 将面粉倒入大碗中，加入少量盐，用手搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的水，揉成一个均匀的面团，注意水要逐渐加入，以免加多了。
3. 把面团揉成光滑的球形，然后用保鲜膜覆盖，醒发15-20分钟。
4. 将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片，然后将其折叠几次，再用擀面杖将其擀成长条形。
5. 将长条形的面条放在一起，用手把两端拉长，并快速扯开，这样就能制成一条条长长的面条了。
6. 把扯好的面条放入沸水中，煮熟后捞出，加入自己喜欢的调料即可食用。
小贴士：
1. 在制作面团的过程中，如果发现面团过于干燥或者过于稀松，可以适当地加水或者面粉。
2. 在醒发面团的过程中，可以将其放在温暖的地方，这样可以加速发酵的过程。
3. 在扯面的过程中，要用力快速地拉开面条，这样可以让面条变得更加筋道有嚼劲。
4. 煮面的时间要根据面条的厚度和自己的口感来确定，一般需要煮2-3分钟左右。
食材配方：
面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。
制做方法：
1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2、揉好的面团揪成小剂子。
3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。
4、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。
5、取一小剂子，将其拍按扁，用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜，从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成。
