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怎样做鱼头炖豆腐(鱼头炖豆腐 最正宗的做法)

怎样做鱼头炖豆腐(鱼头炖豆腐 最正宗的做法)

更新时间:2024-05-07 02:35:35

怎样做鱼头炖豆腐

食材:鱼头,豆腐,生姜,香油,香菜,葱,盐,胡椒粉,植物油。

步骤:

1、鱼头清洗干净,将鲜姜片,葱切小段,豆腐清洗一下,切成小方块。不要切得太薄,太薄的话在炖的时候容易碎,而且影响口感。

2、锅中倒上植物油,有时候先把鱼头放入,再把生姜放入和鱼头一起煎,两边稍微微黄为止即可。

3、换炖锅装上适量的水烧开,然后下入煎好的鱼头,再放入切好的豆腐。

4、盖上锅盖小火炖30分钟。

5、然后开盖,调料放盐,两小勺香油,胡椒粉,再盖上盖,小火炖10分钟即可。

制作过程:

1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

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