主料:
牛肉1块
辅料:
野山椒5个
指天椒5个
蛋清1个
姜1块
蒜1头
香菜1把
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺
生粉1勺
盐1勺
油1大勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
2· 牛肉切片或者丝，用料酒，蛋青，生抽，老抽，生粉，盐，一大勺油腌制一会
3· 起锅烧油，放入牛肉翻炒至变色，装出备用
4· 油热放入姜蒜辣椒炒香
5· 下牛肉翻炒一下，最后放入香菜
6· 出锅
1、新鲜牛肉按纹理切丝，加入适量油、蚝油、生抽、料酒、适量盐（根据口味添加）、鸡蛋清、生粉后，搅拌入味，腌制20分钟。
2、将香菜、葱切成一寸左右的段，红辣椒和野山椒切圈，蒜切粒，姜切丝。
3、锅烧热后放大量油。 油热后下入姜、蒜爆香。
4、放入红辣椒、野山椒翻炒。 炒香后加入野山椒水，放入牛肉丝，大火爆炒。
5. 待牛肉变色后放入老抽调色。
6. 快起锅时放入香菜和葱稍微翻炒一会儿即可。
