用料
牛肉
野山椒
盐
料酒
干淀粉
花生油
姜葱蒜
红辣椒
步骤 1
牛肉切条状，加盐料酒干淀粉腌十分钟
步骤 2
锅里倒入花生油，姜葱蒜炒香
步骤 3
先放野山椒炒出香味
步骤 4
再放牛肉爆炒，加点红辣椒配色，即可
步骤1
牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）
步骤2
牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。（加入适量的盐，可以使牛肉更入味）
步骤3
白菜、辣椒、泡椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
步骤4
热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉断生即可盛盘备用
步骤5
热锅加油，放如辣椒段炒出辣味，加入适量豆瓣酱，炒香，然后倒入白菜，翻炒几下，接下来就可以把刚刚炒好的牛肉放进去了，大火快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精就可以出锅啦。（注意：腌制的时候牛肉已经放过盐，加上豆瓣酱也是咸的，出锅的时候少量盐就可以啦！）
